 |
| Information sur le cacao |
L'histoire du cacao remonte au 6ème siècle et prend sa source dans le bassin de l’Amazone. Le cacao a été introduit en Europe au 17ème siècle sous la forme d'une boisson de luxe, mais ce n'est qu’au 19ème siècle qu’est apparu le chocolat alimentaire grâce aux techniques de torréfaction et de broyage des fèves.
Les principaux producteurs de fèves de cacao sont basés en Afrique occidentale, en Amérique Latine et en Extrême-Orient. La Côte d'Ivoire est le plus grand producteur, avec une récolte annuelle de plus de 800,000 tonnes. Les pays comme le Brésil, l'Indonésie, le Ghana, la Malaisie et le Nigeria sont également des producteurs importants. La production annuelle de cacao représente environ 2.6 millions de tonnes.
Les principaux importateurs de fèves de cacao sont les Etats-Unis, les Pays-Bas, l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France. La plupart des produits finis à base de cacao sont consommés en Europe et aux Etats-Unis respectivement.
|
|
| Production de cacao |
Le cacaoyer est originaire des Amériques équatoriales, prospérant à l'origine dans les forêts de la plaine du bassin des fleuves d’Amazone et de l’ Orénoque. Poussant à l’ombre des grands arbres de forêt, le cacaoyer atteint modestement la taille de 6 à 9 mètres.
Vert clair ou rouge sur les jeunes plants, les feuilles deviennent graduellement vertes tandis que l'arbre mûrit. Les bourgeons, les fleurs et les fruits apparaissent sur la partie la plus ancienne et sans feuilles de l'arbre. Les fleurs sont petites et délicates, de couleur blanche, jaune et rose. Le fruit ou la cabosse est une grande baie de 15 à 25 cm de long, contenant 30 à 40 graines. Cinq ou six mois sont nécessaires pour obtenir une cabosse mûre. Sur le cacaoyer, on peut observer des cabosses de l’année à différents stades de maturités, des petites et vertes ainsi que des fruits à maturité de couleur jaune et rouge. Les cabosses de cacao mûres ressemblent à des gourdes nervurées. À l'intérieur de la cabosse, les graines entourées d’une pulpe abondante et sucrée appelé le mucilage deviendront après la fermentation et le séchage les fèves de cacao. Les cabosses poussent principalement sur le tronc et les grosses branches de l'arbre.
La récolte se fait manuellement et consiste à couper les cabosses de l’arbre. Ils sont alors cassés et évidés des graines recouvertes de pulpe. Une fois extrait de la cabosse, chaque fève de cacao est séparée de la pulpe par le processus de fermentation qui dure plusieurs jours et permet de réduire l’amertume de la fève de cacao. Le séchage des fèves se fait principalement au soleil, les fèves sont répandues sur des nattes en raphia ou en feuille de palmier, qui peuvent être rentré à l’abri du mauvais temps. Cette méthode de séchage qui donnent des produits de haute qualité dure une à deux semaine et emploie une main d’œuvre importante.
|
|
| Les contrats à terme et d’option |
Le contrat à terme sur le Cacao a été lancé en 1928. Au cours des années, des aménagements ont été réalisés sur le contrat afin qu’il demeure un outil efficace de couverture pour l’ensemble des acteurs du marché et acquiert son statut de leader mondial.
Le contrat d'option sur le contrat à terme sur le Cacao a été lancé en 1987 pour offrir aux acteurs du marché un outil supplémentaire, d’une grande flexibilité, dans leur activité de négociation. Le volume de contrats traités sur les contrats à terme et d’option sur le cacao représente actuellement environ 7 fois la production mondiale de cacao.
Depuis le 27 novembre 2000, les contrats à terme et d’option sur le cacao sont négociés sur le système LIFFE CONNECT®.
|
|
| Les utilisateurs du marché |
| Les utilisateurs principaux du contrat sont des sociétés internationales de négoce de cacao, des transformateurs et des fabricants de chocolat, des fonds de pensions, des investisseurs institutionnels et des spécialistes options. Le soutien historique des industriels et des négociants du marché physique du cacao a permis au contrat à terme sur le cacao d’être la référence en terme de prix pour les contrats physiques. En complément, la corrélation entre le contrat à terme et le marché physique à laquelle s’ajoute une liquidité importante du marché, contribue à attirer un nombre toujours croissant d’investisseur provenant de la communauté financière.
Pour toute information complémentaire, veuillez contacter cocoa@liffe.com
|
|
|
|
|
|
|
|
